close
تبلیغات در اینترنت
خرید دامنه
ویتامین ث سنجی
گروه فرهنگی،هنری،تفریحی پایگاه سیدالشهداء آراسنج
در این جا می خواهیم روشی را به شما بیاموزیم که در واقع نوعی تیتراسیون است و  با آن میزان ویتامین ث موجود در مواد مختلف را می توان اندازه گرفت. بدن ما به طور متوسط روزانه به 40 میلی گرم از این ویتامین نیاز دارد بیایید ببینیم آیا میزانی که از مواد غذایی و میوه ها بدست می…

اَللّـهُمَّ صَلِّ عَلى عَلِيِّ بْنِ مُوسَى الرِّضا الْمُرْتَضَى الاِمامِ التَّقِيِّ النَّقِيِّ وَحُجَّتِکَ عَلى مَنْ فَوْقَ الاَرْضِ وَمَنْ تَحْتَ الثَّرى، الصِّدّيقِ الشَّهيدِ، صَلاةً کَثيرَةً تامَّةً زاکِيَةً مُتَواصِلَةً مُتَواتِرَةً مُتَرادِفَةً، کَاَفْضَلِ ما صَلَّيْتَ عَلى اَحَد مِنْ اَوْلِيائِکَ
لوکس گراف | دانلود قالب وبلاگ




در این جا می خواهیم روشی را به شما بیاموزیم که در واقع نوعی تیتراسیون است و  با آن میزان ویتامین ث موجود در مواد مختلف را می توان اندازه گرفت. بدن ما به طور متوسط روزانه به 40 میلی گرم از این ویتامین نیاز دارد بیایید ببینیم آیا میزانی که از مواد غذایی و میوه ها بدست می آوریم برای ما کافی است یا خیر؟!
 

در این جا ماده موثری که در انجام این کار به کمک ما می آید ید است. ید نوعی اکسید کننده قوی است و به همین دلیل با بسیاری از مواد واکنش می دهد. از طرفی ویتامین ث یک آنتی اکسیدان قوی است و به همین دلیل فورا با ید واکنش نشان می دهد. هنگامی که ویتامین ث را با نشاسته مخلوط کنیم و سپس مقداری ید به آن اضافه نماییم، ید ابتدا بدون توجه به نشاسته با ویتامین ث واکنش می کند.

 

هنگامی که ویتامین ث کامل از بین رفت، باقی مانده ید با نشاسته واکش می کند که حاصل آن ترکیبی به رنگ آبی تیره خواهد بود. در این جا نشاسته برای ما به عنوان یک شناسگر است که نشان می دهد تمامی ویتامین ث با ید واکنش داده است. به این ترتیب با بدست آوردن مقدار دقیقی از ید که برای واکنش با ویتامین ث نیاز است، می توان میزان ویتامین ث موجود در مخلوط را محاسبه نمود. به این روش تیتراسیون ویتامین ث با ید به کمک شناسگر نشاسته گفته می شود.

 

به این ترتیب مواد و وسایل لازم شما عبارتند از: 

ویتامین ث سنجی

ویتامین ث سنجی
محلو ید
ویتامین ث سنجی مقداری نشاسته
ویتامین ث سنجی

 قرص ویتامین ث

ویتامین ث سنجی

آب میوه و سبزیجات مختلف

ویتامین ث سنجی

 یک پارچ بزرگ شیشه ای

ویتامین ث سنجی

 یک پیمانه 500 میلی لیتری

ویتامین ث سنجی

یک پیمانه 20 میلی لیتری

ویتامین ث سنجی

دو عدد لیوان

ویتامین ث سنجی

یک قطره چکان

 

برای محاسبه میزان ویتامین ث موجود در ترکیبات مختلف ابتدا باید بدانیم چند قطره از ید ما با چه میزان ویتامین ث کامل واکنش می دهد. برای همین محلول ویتامین ث را با غلظت mg/ml 1 را فراهم می کنیم. برای این منظور میزان 500 میلی گرم پودر قرص ویتامین ث را در 500 میلی لیتر آب به خوبی حل می کنیم. این یک محلول mg/ml 1 ویتامین ث خواهد بود.

مقدار 20 میلی لیتر از این محلول را برداشته و در نصف لیوان آب حل کنید. این لیوان آب حاوی 20 میلی گرم ویتامین ث خواهد بود!

ویتامین ث سنجی

اکنون محلول نشاسته را نیز آماده می کنیم. یک قاشق چای خوری نشاسته را در مقدر خیلی کمی آب سرد حل نموده و در نصف لیوان آب جوش می ریزیم. حاصل را خوب هم زده تا محلولی یک دست بدست آید و سپس می گذاریم تا خنک شود. در مرحله بعد یک قاشق چای خوری از محلول نشاسته را برداشته و در ظرف ویتامین ث 20 میلی گرمی بریزید.

ویتامین ث سنجی

با کم قطره چکان مقداری از ید را برداشته و به تدریج، قطره به قطره با شمارش قطره ها به مخلوط ویتامین ث و نشاستهاضافه نمایید. هم زمان با انجام این کار مخلوط را خوب هم بزنید.

ویتامین ث سنجی

به محض آن که ید با تمامی ویتامین ث مخلوط واکنش داد، به سراغ نشاسته می رود و محلول شروع به آبی شدن می کند. با دقت تعدا قطرات یدی که تا تغییر رنگ محلول استفاده کرده اید را ثبت کنید. مخلوط را هم بزنید و از ثبات رنگ آن مطمئن شوید. در شکل زیر روال کار به خوبی نشان داده شده است.

در شکل اول ابتدا که قطره ید وارد مخلوط شده کمی آبی می شود ولی فورا با ویتامین ث واکنش داده و بی رنگ می شود.

در شکل دوم دیگر تمامی ویتامین ث از بین رفته و محلول در شرف تغییر رنگ است. این جا دیگر افزودن ید را می بایست متوقف نمود.

ویتامین ث سنجی

تعداد قطرات ید ثبت شده در این آزمایش خیلی مهم اند و برای شما معیار تعیین میزان ویتامین ث موجود در سایر مواد خواهد شد (البته به شرط استفاده از همین ید و قطره چکان).

توجه کنید که با تغییر رنگ تمامی مخلوط کمی صبر کنید تا رنگ تثبیت شود و در این جا تیتراسیون به پایان رسیده است. بعد از این هرچه ید اضافه کنید مخلوط پر رنگ تر می شود.

ویتامین ث سنجی

اکنون زمان آن رسیده که با این اطلاعات به بررسی میزان ویتامین ث موجود در مواد مختلف بپردازیم. یکی از نکات مهم در این کار استفاده از ید و قطره چکان قبلی است. هم چنین برای سادگی محاسبات بهتر است همان حجم 20 میلی لیتر از محلول ویتامین ث را تهیه نمایید و در مقداری آب ریخته و هم چون قبل با محلول نشاسته ترکیب نمود. روش تیتراسیون همچون قبل می باشد.

اگر حجم نمونه شما همان 20 میلی لیتر باشد فرمول محاسبه میزان ویتامین ث در یک میلی لیتر از محلول شما خیلی ساده می شود.

ویتامین ث سنجی

ما این آزمایش را برای یک آب میوه انجام دادیم و اعداد ما به این ترتیب بودند:

12 قطره ید برای تیتراسیون آب میوه

44 قطره ید برای تیتراسیون محلول  mg/ml 1 ویتامین ث خودمان

به این ترتیب میزان ویتامین ث موجود در یک میلی گرم از آب میوه برابر با 1244  میلی گرم می شود که برابر است باmg/ml 272/0 .

به این ترتیب با یک حساب سر انگشتی برای تامین میزان ویتامین ث روزانه مان مصرف حدود 148 میلی لیتر از این آب میوه کافیست!

به این ترتیب شما یک روش کاملا علمی برای محاسبه ویتامین ث موجود در مواد یاد گرفتید. با استفاده از این روش می توان آزمایش های بسیاری انجام داد از جمله بررسی تاثیر حرارت و یا فریز کردن بر ویتامین ث مواد، مقایسه میزان ویتامین ث موجود در میوه و آبمیوه و ...




موضوع : بهداشت ودرمان ,
بازديد : 122
برچسب‌ها:ویتامینثسنجشپرتقالگوجهبدنتقویت...
امتياز : نتيجه : 5 امتياز توسط 5 نفر مجموع امتياز : 5

نوشته شده در تاريخ شنبه 19 / 01 / 1391 توسط مجتبی برزگر عبادی
نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی


لوگوي دوستان
لوکس گراف | دانلود قالب وبلاگ لوگوي دوستان لوگوي دوستان
لوگوي دوستان لوگوي دوستان لوگوي دوستان
لوگوي دوستان لوگوي دوستان لوگوي دوستان
لوگوي دوستان لوگوي دوستان لوگوي دوستان



بالاي صفحه



تمامي حقوق اين وبلاگ براي گروه فرهنگی،هنری،تفریحی پایگاه سیدالشهداء آراسنج محفوظ و انتشار مطالب با ذکر منبع مجاز مي باشد.

ترجمه به رزبلاگ توسط : لوکس گراف